🍺 Το έβαλα στη λαδόκολλα με μπύρα και έγινε ΛΟΥΚΟΥΜΙ – δεν έχεις φάει τέτοιο κότσι!
Το χοιρινό κότσι είναι από εκείνα τα φαγητά που, αν το πετύχεις σωστά, γίνεται “έπος”: ζουμερό, τρυφερό, με μελωμένη πέτσα και άρωμα που γεμίζει όλο το σπίτι. Το μυστικό εδώ είναι η λαδόκολλα που κρατάει όλους τους χυμούς μέσα, και η μπύρα που το κάνει απίστευτα μαλακό όσο ψήνεται αργά.
Υλικά
-
4 χοιρινά κότσια
-
1 κ.γ. μέλι
-
αλάτι
-
1 λεμόνι
-
1 κ.σ. μουστάρδα
-
πιπέρι
-
½ κ.γ. ρίγανη
-
1 κ.γ. δενδρολίβανο
-
1–2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
-
λίγο ελαιόλαδο
-
1 κουτάκι μπύρα
Εκτέλεση βήμα-βήμα
1) Φτιάχνουμε την “μαρινάδα”
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε:
μουστάρδα, μέλι, αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο, ρίγανη, ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο, μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα.
2) Μασάζ με λεμόνι
Με μια λεμονόκουπα τρίβουμε/κάνουμε μασάζ τα κότσια για να πάρουν άρωμα και να “ανοίξει” το κρέας.
3) Αλείφουμε καλά
Αλείφουμε τα κότσια παντού με το μείγμα που ετοιμάσαμε.
4) Λαδόκολλα στη γάστρα
Στρώνουμε λαδόκολλα στη γάστρα και βάζουμε μέσα τα κότσια.
5) Προσθέτουμε την μπύρα & κλείνουμε
Ρίχνουμε μέσα το κουτάκι μπύρα και κλείνουμε τη λαδόκολλα σταυρωτά, να “φυλακίσει” τους χυμούς.
6) Ψήσιμο
-
Ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά
-
Χαμηλώνουμε στους 160°C για 3 ώρες
7) Χρώμα στο τέλος
Όταν περάσει ο χρόνος:
αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε λίγο ακόμα, βγάζοντας και τη λαδόκολλα, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Μόλις ροδίσει όπως το θέλουμε, είναι έτοιμο!
Tip για “τελειωτικό” αποτέλεσμα
Στο τελικό ψήσιμο, άλειψε 1–2 φορές το κότσι με τα ζουμιά του για να γυαλίσει και να μελώσει ακόμα περισσότερο.
Θες να σου γράψω και 2–3 μικρές περιγραφές για Facebook (σαν caption) για να φέρνουν σχόλια/κλικ;
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: κ. Theni Sotiropoulou
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
