Μελωμένο γιουβέτσι με μανιτάρια που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από το κλασικό!
Ένα πιάτο ιδανικό για τη νηστεία, αλλά τόσο νόστιμο που θα το φτιάχνετε όλο τον χρόνο. Το κριθαράκι δένει υπέροχα με τα μανιτάρια και τη σάλτσα ντομάτας, γίνεται μελωμένο και γεμάτο αρώματα. Ένα χορταστικό, comfort φαγητό χωρίς κρέας που πραγματικά εντυπωσιάζει.
Υλικά
-
350 γρ. κριθαράκι χοντρό
-
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1/2 κιλό άσπρα μανιτάρια σε φέτες
-
4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
-
50 γρ. λευκό κρασί
-
1 κύβο λαχανικών
-
750 γρ. ζεστό νερό
-
Ελαιόλαδο
-
Πάπρικα γλυκιά
-
Αλάτι
Η είδηση της ημέρας -
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν καλά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε περίπου 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίχνουμε τον κύβο λαχανικών και τις ντομάτες και αφήνουμε το μείγμα να σιγομαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγη γλυκιά πάπρικα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε πήλινο ή πυρίμαχο σκεύος.
Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε ελαφρά το κριθαράκι μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Το προσθέτουμε στο σκεύος με τα μανιτάρια.
Ρίχνουμε το ζεστό νερό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο, ανακατεύουμε ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
Το αποτέλεσμα; Ένα μελωμένο, αρωματικό γιουβέτσι με μανιτάρια που δεν θα σας λείψει καθόλου το κρέας 🍄✨
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Aigli Marnerou –oikalyteres-syntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
