Αν θέλεις ένα αφράτο και ιδιαίτερο κέικ, αυτό το κέικ ανανά με φιστίκι είναι ό,τι πρέπει. Με τροπική γεύση, υγρή υφή και βελούδινο γλάσο, γίνεται εύκολα και εντυπωσιάζει από την πρώτη μπουκιά.
Υλικά
Για το κέικ
- 1 έτοιμο μείγμα κέικ (λευκό ή κίτρινο)
- 1 φακελάκι στιγμιαία πουτίγκα φιστικιού
- 4 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 κονσέρβα ανανά θρυμματισμένο (μαζί με τον χυμό)
- 1 φλιτζάνι φιστίκια ψιλοκομμένα
Για το γλάσο
- 1 έτοιμη σαντιγί
- 1 φακελάκι πουτίγκα φιστικιού
- 1/2 φλιτζάνι κρύο γάλα
- Φιστίκια ψιλοκομμένα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και βουτυρώνουμε ένα ταψί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα κέικ, την πουτίγκα φιστικιού, τα αυγά, το λάδι και τον ανανά μαζί με τον χυμό του μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
Προσθέτουμε τα φιστίκια και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 30–35 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
Για το γλάσο, ανακατεύουμε τη σαντιγί με την πουτίγκα φιστικιού και το γάλα μέχρι να γίνει αφράτο.
Απλώνουμε πάνω στο κέικ και πασπαλίζουμε με φιστίκια.
Tips
- Μην στραγγίξεις τον ανανά – δίνει υγρασία στο κέικ
- Άφησε το κέικ να κρυώσει καλά πριν το γλάσο
- Μπορείς να το βάλεις στο ψυγείο για πιο δροσερή υφή
- Ιδανικό για καλοκαίρι
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr
