Αν θέλεις ένα δροσερό και ελαφρύ γλυκό ψυγείου, αυτός ο κορμός κέικ με κρέμα λεμονιού είναι ό,τι πρέπει. Με αφράτη υφή και λεμονάτη φρεσκάδα, είναι ιδανικός για κάθε στιγμή.
Υλικά
Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα τύπου πτι-μπερ ή κέικ σε κομμάτια
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 100 ml γάλα
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Για την κρέμα λεμονιού
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Σπάμε τα μπισκότα ή το κέικ σε μικρά κομμάτια.
Ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει ένα μαλακό μείγμα.
Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα σε σχήμα ορθογώνιο.
Σε μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και τυλίγουμε σε ρολό (κορμό) με τη βοήθεια της λαδόκολλας.
Βάζουμε στο ψυγείο για 3–4 ώρες μέχρι να σφίξει καλά.
Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
Tips
- Βάλε τον κορμό λίγο στην κατάψυξη για πιο εύκολο κόψιμο
- Μπορείς να προσθέσεις μπισκότα λεμονιού για extra άρωμα
- Σερβίρεται τέλεια παγωμένος
- Ιδανικός για καλοκαίρι
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr
