Το αρνάκι φρικασέ είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά του Πάσχα.
Με μυρωδιές από φρέσκα χόρτα, άνηθο, δυόσμο και το χαρακτηριστικό αυγολέμονο που “δένει” το φαγητό, είναι ένα πιάτο που θυμίζει οικογενειακά τραπέζια και σπιτική θαλπωρή.
🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ
📝 ΥΛΙΚΑ
- 1,5 κιλό αρνάκι
- 3 μαρούλια
- 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι μάραθο
- 1 ματσάκι δυόσμο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Για το αυγολέμονο:
- 2 αυγά
- Χυμός από 2–3 λεμόνια
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Πλένεις και στραγγίζεις το κρέας.
2️⃣ Σε κατσαρόλα ζεσταίνεις το λάδι και ροδίζεις το αρνάκι από όλες τις πλευρές.
3️⃣ Προσθέτεις ζεστό νερό μέχρι να το σκεπάζει και το αφήνεις να σιγοβράσει.
4️⃣ Κόβεις τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια, τον μάραθο και τον δυόσμο.
5️⃣ Όταν μαλακώσει το κρέας, το αφαιρείς και ρίχνεις τα χόρτα στην κατσαρόλα.
6️⃣ Μόλις μαλακώσουν, ξαναβάζεις το κρέας, αλατοπιπερώνεις και αφήνεις να δέσει.
🥚 ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ (ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ)
1️⃣ Χτυπάς τα ασπράδια να αφρατέψουν.
2️⃣ Προσθέτεις τους κρόκους και μετά το λεμόνι.
3️⃣ Ρίχνεις σιγά σιγά ζεστό ζωμό για να “δέσει”.
4️⃣ Κατεβάζεις το φαγητό από τη φωτιά και προσθέτεις το αυγολέμονο.
👉 Ανακινείς την κατσαρόλα – δεν ανακατεύεις δυνατά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
