Δεν υπάρχει Πάσχα χωρίς μαγειρίτσα.
Είναι το πρώτο πιάτο μετά την Ανάσταση, αυτό που περιμένουμε όλη τη Μεγάλη Εβδομάδα. Ζεστή, αρωματική και δεμένη με αυγολέμονο, γεμίζει το σπίτι με μυρωδιές και αναμνήσεις.
Και όταν πετύχει σωστά… δεν συγκρίνεται με τίποτα.
🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΥΛΙΚΑ
- 1 συκωταριά
- 2-3 μαρούλια
- Λίγο σπανάκι
- Ελαιόλαδο
- 1-2 κρεμμύδια
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Χυμός λεμονιού
- 100 γρ. ρύζι
- Άνηθος
- Μαϊντανός
- Αλάτι, πιπέρι
🥣 ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
- 2 αυγά
- Χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- Ξύσμα λεμονιού
- Ζωμός
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Ζεματάς τη συκωταριά για 10 λεπτά και τη ψιλοκόβεις.
2️⃣ Σοτάρεις κρεμμύδια και σκόρδο.
3️⃣ Προσθέτεις τη συκωταριά και σβήνεις με λεμόνι.
4️⃣ Ρίχνεις νερό και αφήνεις να βράσει.
5️⃣ Προσθέτεις μαρούλια και ρύζι.
6️⃣ Σιγοβράζεις για 30–40 λεπτά.
7️⃣ Ρίχνεις τα μυρωδικά και βράζεις λίγο ακόμα.
🍋 ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
1️⃣ Χτυπάς ασπράδια → μετά κρόκους.
2️⃣ Προσθέτεις λεμόνι.
3️⃣ Ρίχνεις σιγά-σιγά ζωμό.
👉 Το προσθέτεις στην κατσαρόλα και κουνάς απαλά.
💡 ΜΥΣΤΙΚΑ
👉 Σωστό αυγολέμονο = όλο το πιάτο
👉 Σιγανό βράσιμο για τέλεια υφή
👉 Μην το κόψεις μετά το αυγολέμονο
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
