🍄 Νηστίσιμα μανιτάρια φρικασέ που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από το κρέας
Τα μανιτάρια φρικασέ είναι από τα πιο νόστιμα νηστίσιμα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με φρέσκα μυρωδικά, μαρούλι και μανιτάρια που δένουν υπέροχα στη σάλτσα, γίνεται ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και γεύση.
Το μυστικό για να πετύχει είναι να σοταριστούν σωστά τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους πριν μπουν τα υπόλοιπα υλικά. Έτσι το φρικασέ αποκτά πλούσια γεύση και υπέροχη υφή.
Είναι ένα ιδανικό πιάτο για τη νηστεία αλλά και για όσους θέλουν ένα ελαφρύ και υγιεινό φαγητό.
🥘 Υλικά
-
500 γρ μανιτάρια Πόρτο Μπέλο ή άσπρα
-
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
-
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
-
2 μαρούλια πλυμένα και χοντροκομμένα
-
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-
1 κ.σ νοστιμιά λαχανικών
-
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
-
μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
Για το δέσιμο
-
1 κ.σ κορν φλάουρ
ή -
1 κρόκο αυγού
Η είδηση της ημέρας -
χυμό από μισό λεμόνι
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
2️⃣ Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι.
3️⃣ Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4️⃣ Ρίχνουμε τα μαρούλια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μία κούπα ζεστό νερό.
5️⃣ Προσθέτουμε τον άνηθο, τη νοστιμιά λαχανικών και το πιπέρι.
6️⃣ Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.
Δέσιμο της σάλτσας
✔ Αν είναι νηστίσιμο:
Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό και το ρίχνουμε στο φαγητό. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να δέσει.
✔ Αν θέλουμε αυγολέμονο:
Χτυπάμε τον κρόκο αυγού με τον χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στο φρικασέ. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να πήξει ελαφρά.
Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ArtemisTaia Arampatzi – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
