🍯 Τραγανά σπιτικά τουλουμπάκια με πλούσιο σιρόπι
Τα τουλουμπάκια είναι από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής. Τραγανά απ’ έξω, αφράτα μέσα και γεμάτα σιρόπι, θυμίζουν τις παλιές βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων αλλά και τις κουζίνες των σπιτιών.
Το μυστικό για να πετύχουν είναι να τηγανιστούν σωστά σε μέτρια φωτιά ώστε να ροδίσουν καλά και να μπουν καυτά μέσα στο κρύο σιρόπι. Έτσι απορροφούν όσο σιρόπι χρειάζεται και γίνονται τέλεια τραγανά.
🥘 Υλικά
Για το σιρόπι
-
3 φλιτζάνες ζάχαρη
-
2 φλιτζάνες νερό
-
1 κ.σ μέλι
-
1 κ.σ γλυκόζη
-
1 κ.σ χυμό λεμονιού
Για τη ζύμη
-
2 φλιτζάνες νερό
-
1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
-
1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
-
2 κ.σ βούτυρο
-
1 κ.γ ζάχαρη
-
1 πρέζα αλάτι
Η είδηση της ημέρας -
3 αυγά
-
ηλιέλαιο για τηγάνισμα
👩🍳 Εκτέλεση
Σιρόπι
Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, τη γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Ζύμη
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι η ζύμη να μαζευτεί γύρω από την κουτάλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα χτυπώντας με μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και λεία ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη σε κορνέ με μεγάλη μύτη.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε άφθονο ηλιέλαιο και σχηματίζουμε τουλουμπάκια μήκους περίπου 3-4 εκ. κόβοντάς τα με λαδωμένο ψαλίδι.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά.
Βγάζουμε τα τουλουμπάκια με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε καυτά μέσα στο κρύο σιρόπι για περίπου 5 λεπτά.
Αφήνουμε να σιροπιαστούν καλά και σερβίρουμε.
⭐ Tips
✔ Το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό για να ψηθούν σωστά μέσα.
✔ Το μυστικό είναι καυτό τουλουμπάκι – κρύο σιρόπι.
✔ Αν θέλετε, πασπαλίστε με λίγη κανέλα ή ψιλοκομμένο φιστίκι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Maria Mariloy-ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
