🥘 Σουπιές στιφάδο με κοκκάρια
Οι σουπιές στιφάδο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά της ελληνικής κουζίνας. Με τα κοκκάρια, τα αρωματικά μπαχαρικά και τη μελωμένη σάλτσα τους, δημιουργούν ένα φαγητό γεμάτο άρωμα και γεύση.
Το μυστικό για να πετύχει είναι να σοταριστούν σωστά οι σουπιές μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους και να δέσει καλά η σάλτσα με τα μπαχαρικά και τον πελτέ. Έτσι το φαγητό αποκτά πλούσια γεύση και μοναδικό άρωμα.
Σερβίρεται ιδανικά με πιλάφι ή με τραγανές τηγανητές πατάτες.
🥘 Υλικά
-
1 κιλό σουπιές
-
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
-
500 γρ κρεμμυδάκια κοκκάρια
-
3 σκελίδες σκόρδο
-
5 κόκκους μπαχάρι
-
2 μοσχοκάρφια
-
2 δαφνόφυλλα
-
1/3 φλιτζάνι λάδι
-
1/2 ποτηράκι κρασί
-
1 κ.γ γλυκιά πάπρικα
Η είδηση της ημέρας -
1 κ.σ πελτέ ντομάτας
-
αλάτι, πιπέρι
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε κομμάτια.
2️⃣ Τις βάζουμε σε βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους.
3️⃣ Προσθέτουμε το λάδι και τα κοκκάρια και τα σοτάρουμε μαζί με τις σουπιές.
4️⃣ Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και τα γυρίζουμε να βγάλουν τα αρώματά τους.
5️⃣ Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
6️⃣ Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7️⃣ Προσθέτουμε ντομάτα και λίγο νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου 1 ώρα μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Tzela Antonopoulou-Οι χρυσοχέρες-ηδες
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
