Αν ψάχνεις ένα ελαφρύ, θρεπτικό και πανεύκολο γλυκό χωρίς αλεύρι και χωρίς βούτυρο, αυτό το κέικ ελληνικού γιαουρτιού θα γίνει το αγαπημένο σου!
Είναι χαμηλό σε θερμίδες, χωρίς γλουτένη και χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, ενώ χάρη στο ελληνικό γιαούρτι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ιδιαίτερα χορταστικό. Το κορν φλάουρ χαρίζει απαλή δομή και αφράτη υφή, ενώ μπορείς να το γλυκάνεις με μέλι, ερυθριτόλη, στέβια ή ό,τι προτιμάς.
Ιδανικό για πρωινό, σνακ μετά την προπόνηση ή ένα ελαφρύ επιδόρπιο χωρίς τύψεις!
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
⏱ Προετοιμασία: 5 λεπτά
🔥 Ψήσιμο: 50 λεπτά
🕒 Συνολικός χρόνος: περίπου 55 λεπτά + χρόνος κρυώματος
🍰 Μερίδες: 6
⚖ Θερμίδες: περίπου 110 kcal ανά μερίδα
ΥΛΙΚΑ
-
2 φλιτζάνια (περίπου 500 γρ.) ελληνικό γιαούρτι
-
3 μεσαία αυγά
-
½ φλιτζάνι (περίπου 60 γρ.) κορν φλάουρ
-
Γλυκαντικό της επιλογής σας (ερυθριτόλη, μέλι, σιρόπι αγαύης ή στέβια, κατά προτίμηση)
-
3 σταγόνες φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Ανακάτεμα υλικών
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ελληνικό γιαούρτι, τα αυγά, το γλυκαντικό και τη βανίλια.
Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
2️⃣ Προσθήκη κορν φλάουρ
Κοσκινίζουμε το κορν φλάουρ και το ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα για να αποφύγουμε σβόλους.
3️⃣ Προετοιμασία ταψιού
Στρώνουμε φόρμα 18–20 εκ. με λαδόκολλα (ελαφρώς βρεγμένη ή λαδωμένη για καλύτερη εφαρμογή).
Ρίχνουμε το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
4️⃣ Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
5️⃣ Ξεκούραση
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε και το κόψουμε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
✔ Για πιο κρεμώδη υφή, αντικαταστήστε μέρος του γιαουρτιού με ρικότα.
✔ Σερβίρεται υπέροχα με φρέσκα φρούτα, κομπόστα βατόμουρου ή λίγη κανέλα.
✔ Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2–3 ημέρες.
Ένα απλό, πρωτεϊνούχο και ελαφρύ κέικ που αποδεικνύει ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι και απολαυστική!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
