Το cheesecake είναι ένα γλυκό με ιστορία που κρατάει από την Αρχαία Ελλάδα, αλλά η “no-bake” εκδοχή του είναι η σύγχρονη απάντηση στην απόλαυση χωρίς κόπο. Με μια τραγανή βάση μπισκότου και μια βελούδινη κρέμα, είναι το ιδανικό κλείσιμο για κάθε γεύμα.
Υλικά (για φόρμα 22cm):
-
Για τη βάση: 250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive (ή Graham crackers) και 100 γρ. λιωμένο βούτυρο.
-
Για την κρέμα: 500 γρ. τυρί κρέμα (πλήρες), 200 ml κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε σαντιγί), 100 γρ. άχνη ζάχαρη, λίγη βανίλια και φύλλα ζελατίνης (για σταθερότητα).
-
Για την επικάλυψη: Μαρμελάδα βατόμουρο (ή οποιαδήποτε μαρμελάδα της αρεσκείας σας).
Εκτέλεση:
-
Η Βάση: Θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα στρώνουμε ομοιόμορφα στη βάση της φόρμας. Το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.
-
Η Κρέμα: Αφρατεύουμε το τυρί κρέμα με την άχνη. Ετοιμάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και την ενσωματώνουμε στο μείγμα. Στο τέλος, προσθέτουμε τη σαντιγί με απαλές κινήσεις (folding) για να παραμείνει η κρέμα αέρινη.
-
Η Αναμονή: Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες (ιδανικά όλη νύχτα).
-
Το Topping: Μόλις το γλυκό σταθεροποιηθεί, απλώνουμε τη μαρμελάδα και σερβίρουμε.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
