Τα χοιρινά φιλετάκια με μανιτάρια και μπύρα είναι ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο που γεμίζει το σπίτι με υπέροχα αρώματα. Το κρέας ροδίζει στο τηγάνι, σβήνει με μπύρα που δίνει βάθος στη σάλτσα και δένει υπέροχα με μανιτάρια, μουστάρδα και λίγο μέλι. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό και αρωματικό φαγητό που ταιριάζει τέλεια με πατάτες, πουρέ ή ρύζι.

Υλικά (4 μερίδες)

• 700 γρ. χοιρινό (μπούτι ή λαιμός) σε φιλετάκια

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.σ. βούτυρο (προαιρετικά)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 350 γρ. μανιτάρια σε φέτες

• 250 ml ξανθιά μπύρα

• 1 κ.σ. μουστάρδα Dijon

• 1 κ.γλ. μέλι

• ½ κ.γλ. θυμάρι

• ½ κ.γλ. καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)

• 1½ κ.σ. αλεύρι

• 200 ml νερό ή ζωμός κότας

• 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Μαϊντανός για το σερβίρισμα

  Η είδηση της ημέρας

  Μπάμπω ή τζουμαγιές – Η αυθεντική συνταγή όπως τις έφτιαχναν στα χωριά

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε τα φιλετάκια σε δόσεις για περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε σε πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια και δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και την πάπρικα και σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

Σβήνουμε με τη μπύρα και αφήνουμε να βράσει για 2–3 λεπτά.

Διαλύουμε το αλεύρι σε κρύο νερό ή ζωμό και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

Προσθέτουμε τη μουστάρδα και το μέλι.

Επιστρέφουμε τα φιλετάκια στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε.

Σιγοβράζουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού.

Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Tips

• Μπορείτε να δέσετε τη σάλτσα και με 1 κ.γλ. κορν φλάουρ αντί για αλεύρι.

• Με μαύρη μπύρα η γεύση γίνεται πιο έντονη.

• Ταιριάζει υπέροχα με πατάτες φούρνου ή πουρέ.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: https://www.xrysessyntages.gr/%CE%AD%CE%BD%CE%B1-%CF%84%CE%B7%CE%B3%CE%AC%CE%BD%CE%B9-%CE%BC%CE%B9%CE%B1-%CE%BC%CF%80%CF%8D%CF%81%CE%B1-%CE%AC%CF%80%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B7-%CE%BD%CE%BF%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BC%CE%B9%CE%AC/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr