Τα χυλωμένα ρεβίθια με πράσα είναι ένα ζεστό, παρηγορητικό φαγητό που θυμίζει παραδοσιακή κουζίνα και σπιτική φροντίδα. Θρεπτικά, χορταστικά και γεμάτα γεύση, αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα υγιεινό καθημερινό γεύμα. Το μυστικό της επιτυχίας τους βρίσκεται στο σωστό μούλιασμα και στο διακριτικό «δέσιμο» των λαχανικών που χαρίζουν φυσική γλύκα και βελούδινη υφή.
Υλικά
- 500 γρ. ρεβίθια
- Λίγη σόδα (για το μούλιασμα)
- 1 πράσο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο
- 1 μικρή πατάτα
- 1 μικρό κολοκύθι
- 1 μικρό πράσο (επιπλέον, για πολτοποίηση)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό με λίγη σόδα. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και το κρεμμύδι.
Στο μούλτι βάζουμε το καρότο, την πατάτα, το κολοκύθι και το επιπλέον πράσο. Τα πολτοποιούμε και ρίχνουμε τον πολτό μέσα στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια και να χυλώσει όμορφα το φαγητό.
Περίπου 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Στο τέλος, ρίχνουμε φρέσκο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε ζεστό.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:
Η επιμέλεια της συνταγής έγινε από τη συντακτική ομάδα του i-diakopes.gr
