Ένα κέικ που συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση του μήλου και της κανέλας με την απόλυτα μοντέρνα και λαχταριστή πραλίνα Bueno. Η προσθήκη του γιαουρτιού στη ζύμη εξασφαλίζει μια υπέροχη υγρασία, κάνοντας κάθε μπουκιά ακαταμάχητη.
Υλικά
-
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)
-
400 γρ. ζάχαρη
-
170 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
-
4 αυγά
-
1 πρέζα αλάτι
-
2 βανίλιες
-
250 γρ. βούτυρο λιωμένο
-
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
Για τα μήλα:
-
2 μήλα καθαρισμένα σε κυβάκια
-
180 γρ. σταφίδες (μουλιασμένες σε χλιαρό νερό) ή cranberries
-
3 κ.γ. κανέλα
-
1/2 κ.γ. κάρδαμο
-
2 κ.σ. αλεύρι (για το ανακάτεμα των φρούτων)
-
Για τη διακόσμηση:
-
3 κ.σ. πραλίνα Bueno
-
1 κ.γ. ηλιέλαιο
-
8-10 ψιλοκομμένα αμύγδαλα
Εκτέλεση
-
Προετοιμάζουμε τη φόρμα βουτυρώνοντας και αλευρώνοντάς την, και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
-
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
-
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι συνεχίζοντας το χτύπημα.
-
Ενσωματώνουμε εναλλάξ το αλεύρι (μαζί με το μπέικιν) και το γιαούρτι, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.
-
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα κυβάκια μήλου, τις σταφίδες, τα μπαχαρικά και τις 2 κ.σ. αλεύρι.
-
Προσθέτουμε το μείγμα των μήλων στη ζύμη του κέικ και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
-
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και χτυπάμε τη φόρμα 3-4 φορές στον πάγκο για να φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις) για περίπου 1 ώρα.
-
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
-
Επικάλυψη: Σε ένα μπολ βάζουμε την πραλίνα Bueno και το ηλιέλαιο. Λιώνουμε σε μπεν μαρί μέχρι το μείγμα να γίνει ρευστό.
-
Περιχύνουμε το κέικ με την πραλίνα, αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεροποιηθεί και πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Αθανασία Διαμαντίδου
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
