Μικρά, τραγανά γαλακτομπουρεκάκια με πλούσια κρέμα και τέλειο σιρόπιασμα. Ιδανικά για κέρασμα ή για ένα εντυπωσιακό σπιτικό γλυκό που θυμίζει ζαχαροπλαστείο.
Υλικά
Για το φύλλο
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 250 γρ. βούτυρο
- 100 ml σπορέλαιο
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα
- 5 κ.σ. ζάχαρη
- 3 φλιτζανάκια σιμιγδάλι χοντρό
- 100 γρ. βούτυρο
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 βανίλια
Για το σιρόπι
- 4 ποτήρια νερό
- 4 ποτήρια ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τους κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα.
Προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει.
Λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με το σπορέλαιο και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες και δουλεύουμε ανά δύο.
Βουτυρώνουμε, προσθέτουμε κρέμα και τυλίγουμε.
Τα τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί και τα αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου.
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.
Βράζουμε το σιρόπι για 6 λεπτά και προσθέτουμε το λεμόνι στο τέλος.
Σιροπιάζουμε ζεστά τα γλυκά με κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε να σταθούν πριν σερβίρουμε.
Tips
- Το καλό βουτύρωμα κάνει το φύλλο τραγανό
- Ψυγείο πριν το ψήσιμο = καλύτερο αποτέλεσμα
- Ζεστό γλυκό – κρύο σιρόπι
- Μην τα σκεπάσεις μετά το σιρόπιασμα
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
