🍚 Συνταγή
Αυτό το ρυζόγαλο δεν είναι απλά ένα γλυκό. Είναι ανάμνηση. Είναι εκείνη η μυρωδιά που γέμιζε το σπίτι όταν η γιαγιά το έφτιαχνε με υπομονή και αγάπη. Με απλά υλικά και ένα μικρό μυστικό, γίνεται βελούδινο, αρωματικό και απόλυτα παρηγορητικό.
🧾 Υλικά
- 2 φλ. τσαγιού νερό
- 1/2 φλ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα
- Ελάχιστο αλάτι
- 1/2 φλ. και λίγο παραπάνω ζάχαρη
- 5 φλ. τσαγιού γάλα
- 1 βανίλια ή μαστίχα κοπανισμένη
- 3 κ.σ. νισεστέ (ή κορν φλάουρ)
- Κανέλα
👩🍳 Εκτέλεση
Βάζεις το νερό να βράσει και προσθέτεις το ρύζι με λίγο αλάτι. Σιγοβράζεις για περίπου 12 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Προσθέτεις το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαστίχα (ή τη βανίλια) και συνεχίζεις το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά.
Διαλύεις τον νισεστέ σε λίγο νερό και τον προσθέτεις στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει.
Αφήνεις να βράσει περίπου 10 λεπτά ακόμα και αποσύρεις από τη φωτιά.
Μοιράζεις σε μπολάκια, πασπαλίζεις με κανέλα και αφήνεις να κρυώσει.
💡 Tips – Μυστικά
- Το σιγανό βράσιμο είναι το πιο σημαντικό σημείο
- Η μαστίχα δίνει αυτό το «κάτι» που θυμίζει παλιά
- Μην το φοβηθείς αν είναι ρευστό – πήζει όταν κρυώσει
- Ανακάτευε συνεχώς για να γίνει βελούδινο
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
