Αν λατρεύεις τα γλυκά με μήλο, αυτή η μηλόπιτα σε μορφή κέικ θα γίνει η νέα σου αγαπημένη! Αφράτη, μυρωδάτη και γεμάτη άρωμα κανέλας, με ζουμερά κομμάτια μήλου που λιώνουν σε κάθε μπουκιά. Το άρωμα που πλημμυρίζει την κουζίνα όσο ψήνεται θυμίζει φθινόπωρο, ζεστό σπίτι και οικογενειακές στιγμές. Είναι πανεύκολη, πετυχαίνει πάντα και απολαμβάνεται είτε με γλάσο είτε απλά πασπαλισμένη με άχνη.
Υλικά
Για το κέικ
-
125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
-
170 γρ. ζάχαρη ψιλή
-
2 μεγάλα αυγά
-
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
-
½ κούπα γάλα
-
225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για τα μήλα
-
3 μεσαία μήλα
-
2 κ.σ. ζάχαρη ψιλή
-
1 κ.γ. κανέλα
Για την κανελοζάχαρη
-
70 γρ. καστανή ζάχαρη (light)
-
1 κ.γ. κανέλα
Για το γλάσο
-
100 γρ. άχνη ζάχαρη
-
2–3 κ.σ. γάλα
Εκτέλεση
Αρχικά ετοιμάζουμε την κανελοζάχαρη ανακατεύοντας την καστανή ζάχαρη με την κανέλα σε ένα μπολάκι.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, στη συνέχεια το γάλα και τη βανίλια. Τέλος, ενσωματώνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα 25 εκ. ή τη στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
Απλώνουμε στον πάτο το ένα τρίτο από το μείγμα του κέικ. Πασπαλίζουμε με λίγη κανελοζάχαρη και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα μήλα. Συνεχίζουμε με εναλλαγές στρώσεων (κέικ – κανελοζάχαρη – μήλα) και ολοκληρώνουμε με μείγμα κέικ στην επιφάνεια.
Με ένα μαχαίρι ή ένα ξυλάκι κάνουμε ελαφριές κινήσεις μέσα στο μείγμα για να δημιουργήσουμε όμορφο σχέδιο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (στον αέρα) για περίπου 50 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει σχεδόν καθαρή.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για περίπου 25 λεπτά πάνω σε σχάρα.
Για το γλάσο, ανακατεύουμε την άχνη με το γάλα μέχρι να πετύχουμε την πυκνότητα που θέλουμε και περιχύνουμε το κέικ.
Η συνταγή είναι της μαγείρισσας Elena Psillia – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Επιμέλεια συνταγής: Συντακτική ομάδα i-diakopes.gr
