Αν υπάρχει ένα πιάτο που “φωνάζει” Πάσχα, αυτό είναι η γαρδούμπα.
Και όταν μπαίνει σε πήλινο με μαρούλι και μυρωδικά… τότε μιλάμε για άλλο επίπεδο. Ζουμερή, αρωματική και γεμάτη γεύση, είναι από εκείνες τις συνταγές που θυμίζουν χωριό και οικογενειακά τραπέζια.
Το μυστικό; Να ψηθεί σωστά, χωρίς να χάσει τα ζουμιά της.
🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΥΛΙΚΑ
- Συκωταριά (συκώτι, πνευμόνι, καρδιά, γλυκάδι)
- Εντεράκια
- Ρίγανη
- Πιπέρι
- Σκόρδο σε σκόνη
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο
Για τη βάση:
- 2 μαρούλια
- 1 μάτσο άνηθο
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Κόβεις τη συκωταριά σε λωρίδες.
2️⃣ Τυλίγεις κάθε κομμάτι με έντερο (χωρίς αλάτι μέσα).
3️⃣ Αλατοπιπερώνεις εξωτερικά και ρίχνεις ρίγανη & σκόρδο.
4️⃣ Τα αφήνεις να στραγγίξουν μερικές ώρες.
🥬 ΣΤΟ ΠΗΛΙΝΟ
5️⃣ Κόβεις μαρούλι, άνηθο και κρεμμυδάκια.
6️⃣ Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και λάδι.
7️⃣ Βάζεις από πάνω τις γαρδούμπες και τις λαδώνεις.
8️⃣ Σκεπάζεις το πήλινο.
🔥 ΨΗΣΙΜΟ
👉 Ψήνεις στους 250°C
👉 Γυρίζεις ανά διαστήματα
👉 Χωρίς καθόλου νερό
💡 ΜΥΣΤΙΚΑ
👉 Όχι αλάτι μέσα – γλιστράνε
👉 Άφησέ τες να στραγγίξουν πριν το ψήσιμο
👉 Το πήλινο κρατάει όλη τη νοστιμιά
👉 Τα χόρτα δίνουν απίστευτο άρωμα
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
