Η «Απόλαυση του Σουλτάνου» όπως την έφτιαχναν στην Πόλη

🥩🍆✨ Χουνκιάρ Μπεγεντί

Η περίφημη «Απόλαυση του Σουλτάνου» με τρυφερό μοσχάρι σε πλούσια σάλτσα και καπνιστό πουρέ μελιτζάνας που λιώνει στο στόμα.

🔸 Υλικά για το μοσχάρι

• 1.200 γρ. μοσχάρι
• ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 1 σκ. σκόρδο
• πελτές
• κόκκινο κρασί
• ντομάτα
• δαφνόφυλλο
• μπαχάρι
• κανέλα
• μαϊντανός
• αλάτι & πιπέρι

🔸 Για τον πουρέ μελιτζάνας

• 6 ψητές μελιτζάνες
• βούτυρο
• αλεύρι
• γάλα
• κασέρι
• αλάτι & πιπέρι

🔸 Εκτέλεση

Σοτάρουμε το μοσχάρι μέχρι να πάρει καλό χρώμα.

Προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και πελτέ.

Σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε ντομάτα και μπαχαρικά.

Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να λιώνει το κρέας.

Για τον πουρέ, ψήνουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες.

Φτιάχνουμε μπεσαμέλ με βούτυρο, αλεύρι και γάλα.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και το κασέρι.

Σερβίρουμε τον πουρέ και από πάνω το μοσχάρι με τη σάλτσα του.

✨ Τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

• Οι μελιτζάνες πρέπει να καπνιστούν καλά 😉
• Το αργό μαγείρεμα κάνει το μοσχάρι λουκούμι 😏
• Λίγη κανέλα δίνει το αυθεντικό πολίτικο άρωμα
• Το κασέρι κάνει τον πουρέ βελούδινο και πλούσιο 😍

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr