Η παντρεμένη σαρδέλα είναι ένας από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Η γλύκα της ντομάτας και η ένταση των μυρωδικών “παντρεύονται” με τη λιπαρότητα του ψαριού, ενώ το ιδιαίτερο λαδολέμονο με μέλι και μουστάρδα δίνει την ένταση που χρειάζεται για το τέλειο γευστικό αποτέλεσμα.
Υλικά
-
Φρέσκες σαρδέλες (ανοιγμένες για γέμισμα)
-
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
-
Λίγο πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
-
Λίγο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
-
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
-
Μισό λεμόνι (τον χυμό του)
-
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Για το ντρέσινγκ σερβιρίσματος:
-
Χυμός από ένα λεμόνι
Η είδηση της ημέρας -
Ελαιόλαδο
-
Λίγη μουστάρδα
-
Μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι
Εκτέλεση
-
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τα κρεμμυδάκια (φρέσκο και ξερό), το σκόρδο και τον μαϊντανό.
-
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι και τον χυμό από το μισό λεμόνι και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
-
Ανοίγουμε τις σαρδέλες (αφού τις έχουμε καθαρίσει από το κεντρικό κόκκαλο), βάζουμε μια ποσότητα από τη γέμιση και τις “κλείνουμε” με μια άλλη σαρδέλα από πάνω ή τις διπλώνουμε.
-
Ψήνουμε τις σαρδέλες στη σχάρα ή στο γκριλ μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν τα λαχανικά εσωτερικά.
-
Σε ένα βαζάκι ή μπολ χτυπάμε καλά τα υλικά για το ντρέσινγκ (λεμόνι, λάδι, μουστάρδα, μέλι) μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη σάλτσα.
-
Μόλις βγάλουμε τις σαρδέλες, τις περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
