🥖 Σπιτικό Ψωμί με Συνταγή 100 Ετών – Αφράτο, Μυρωδάτο και Πανεύκολο
Υπάρχουν συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά όχι επειδή είναι “μοντέρνες”, αλλά επειδή απλά πετυχαίνουν κάθε φορά. Αυτό το ψωμί είναι μία από αυτές.
Με τραγανή χρυσαφένια κόρα και μαλακή, αφράτη ψίχα, θυμίζει το ψωμί που έβγαινε παλιά από τους ξυλόφουρνους και μοσχοβολούσε όλο το σπίτι.
Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εμπειρία ούτε περίπλοκα υλικά. Θέλει μόνο λίγο καλό ζύμωμα, σωστό φούσκωμα και υπομονή μέχρι να βγει από τον φούρνο.
Και ναι… δύσκολα θα ξαναγοράσεις ψωμί μετά από αυτό 😍
Υλικά
- 1 κύβος μαγιάς
- 15 γρ. μαλακή μαργαρίνη ή βούτυρο
- 10 γρ. αλάτι
- 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 280 ml χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στο μπολ μαζί με το βούτυρο ή τη μαργαρίνη.
Ζυμώνουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και μαλακή ζύμη.
👉 Το μικρό μυστικό:
Το πρώτο φούσκωμα μέσα σε ζεστό αλλά σβηστό φούρνο κάνει το ψωμί πολύ πιο αφράτο και βοηθά να αποκτήσει τέλεια υφή 😍
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C, τον σβήνουμε και βάζουμε μέσα τη ζύμη σκεπασμένη με πετσέτα για περίπου 25–30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Βγάζουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε ελαφρά ξανά και της δίνουμε σχήμα καρβελιού ή ρολού.
Τη μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και την αφήνουμε να φουσκώσει δεύτερη φορά για περίπου 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 215°C και ψήνουμε για περίπου 40–50 λεπτά μέχρι να αποκτήσει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κόρα.
Tips
- Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό και όχι καυτό για να μη “κάψει” τη μαγιά.
- Αν θέλεις πιο τραγανή κόρα, βάλε ένα μικρό μπολάκι με νερό μέσα στον φούρνο κατά το ψήσιμο.
- Μην προσθέτεις πολύ αλεύρι στο ζύμωμα γιατί θα βγει πιο σφιχτό.
- Άφησέ το να κρυώσει πάνω σε σχάρα για να μη μαλακώσει η βάση του.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
