Κέικ λεμονιού με κρέμα τυριού – Αφράτο και αρωματικό σαν ζαχαροπλαστείου

🍋 ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ (ΑΦΡΑΤΟ & ΖΟΥΜΕΡΟ)

📝 Υλικά

Για το κέικ:

• 200 γρ. βούτυρο μαλακό
• 200 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 100 ml γάλα
• 1 βανίλια

Για την κρέμα τυριού:

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 60 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 αυγό
• 1/2 κ.γ. βανίλια

👩‍🍳 Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το κέικ:

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
• Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα
• Ρίχνουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού και τη βανίλια
• Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν εναλλάξ με το γάλα
• Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο μείγμα

2. Ετοιμάζουμε την κρέμα:

• Χτυπάμε το τυρί κρέμα με την άχνη
• Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια
• Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρεμώδες

3. Στήσιμο:

• Σε φόρμα κέικ βάζουμε τη μισή ζύμη
• Προσθέτουμε την κρέμα τυριού
• Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη

4. Ψήσιμο:

• Ψήνουμε στους 180°C για 50–60 λεπτά
• Αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε

🔥 TIP

👉 Αν θες extra γεύση, βάλε από πάνω γλάσο λεμονιού (άχνη + λίγο χυμό λεμονιού)

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr