Αφράτο κέικ με κρέμα βανίλιας – Ένα γλυκό που ξετρελαίνει
Αν θέλετε ένα κέικ διαφορετικό από τα συνηθισμένα, αυτό το αφράτο κέικ με κρέμα βανίλιας είναι η ιδανική επιλογή. Η μαλακή και αρωματική ζύμη συνδυάζεται υπέροχα με τη βελούδινη κρέμα που απλώνεται στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο.
Καθώς ψήνεται, η κρέμα δένει με το κέικ και δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θυμίζει γλυκό ζαχαροπλαστείου. Τα φιλέ αμυγδάλου και οι σταγόνες σοκολάτας δίνουν επιπλέον υφή και γεύση, κάνοντας κάθε κομμάτι ακόμη πιο απολαυστικό.
Είναι ένα γλυκό ιδανικό για τον καφέ, για απογευματινό κέρασμα ή για ένα σπιτικό γλυκό που θα εντυπωσιάσει.
Υλικά
Για την κρέμα
-
250 ml γάλα
-
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
-
1 αυγό
-
2 βανίλιες
-
20 γρ. κορν φλάουρ
Για τη ζύμη του κέικ
-
2 αυγά
-
130 γρ. ζάχαρη
-
50 ml σπορέλαιο
-
100 ml γάλα
-
2 βανίλιες
-
Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
-
1 πρέζα αλάτι
-
200 γρ. αλεύρι
-
8 γρ. μπέικιν πάουντερ
-
Σταγόνες σοκολάτας
Η είδηση της ημέρας -
Φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
Αρχικά ετοιμάζουμε την κρέμα.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αυγό, τις βανίλιες και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη ζύμη του κέικ.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να ασπρίσει.
Προσθέτουμε το σπορέλαιο και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη ζύμη, ούτε πολύ σφιχτή ούτε πολύ αραιή.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα ή ταψάκι 27×18 εκ. και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε την κρύα κρέμα σε κορνέ και δημιουργούμε γραμμές σταυρωτά πάνω από τη ζύμη.
Πασπαλίζουμε από πάνω φιλέ αμυγδάλου και, αν θέλουμε, σταγόνες σοκολάτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 40–45 λεπτά.
Το κέικ πρέπει να μείνει αφράτο και ζουμερό χωρίς να στεγνώσει.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν το κόψουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Δεληγιάννη ΚατερίναΝηστικό αρκούδι – A hungry bear
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
