0
🔸 Υλικά
Για τη γέμιση
- 1 κιλό κολοκύθα τριμμένη (στραγγισμένη καλά)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
- 80 γρ. σταφίδες
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
- 1 βανίλια
- 50 ml ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
Για το φύλλο
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 150–200 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι
- 3 ποτήρια νερό
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 ξυλάκι κανέλα (προαιρετικά)
🔸 Εκτέλεση
Στύβουμε πολύ καλά την τριμμένη κολοκύθα για να φύγουν τα υγρά.
Σε μπολ ανακατεύουμε την κολοκύθα με τη ζάχαρη, τα καρύδια, τις σταφίδες, τα μπαχαρικά και το λάδι.
Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί.
Στρώνουμε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα-ένα.
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι καλά βουτυρωμένα.
Η είδηση της ημέρας
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα.
Ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσει καλά.
🔸 Σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5–6 λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να κρυώσει.
🔸 Σιρόπιασμα
Μόλις βγει η πίτα ζεστή από τον φούρνο, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε να απορροφηθεί χωρίς να τη σκεπάσουμε.
🔸 Tips (εδώ είναι όλο το παιχνίδι)
- Στύψε καλά την κολοκύθα → αλλιώς θα βγει νερουλή
- Μην πνίξεις με σιρόπι
- Ζεστή πίτα – κρύο σιρόπι
- Μην τη σκεπάσεις μετά
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
