🥖 Μαλακό Ψωμί Μπριός με Αυγά – Αφράτο σαν Σύννεφο
Αυτό το μπριός είναι από εκείνες τις συνταγές που μόλις βγουν από τον φούρνο… δύσκολα περιμένεις να κρυώσουν. Αφράτο, βουτυρένιο και απίστευτα μαλακό, με χρυσαφένια κρούστα και υφή που λιώνει στο στόμα.
Το ωραίο είναι ότι δεν χρειάζεται ιδιαίτερη τεχνική. Θέλει απλώς σωστό ζύμωμα και λίγη υπομονή στο φούσκωμα. Το αποτέλεσμα όμως θυμίζει φούρνο και κάνει όλο το σπίτι να μυρίζει βούτυρο και φρεσκοψημένο ψωμί.
Τρώγεται σκέτο, με βούτυρο και μαρμελάδα, ακόμα και σαν βάση για γλυκά ή αλμυρά σάντουιτς.
Υλικά
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.σ. στιγμιαία μαγιά
- 3 αυγά
- 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
- 80–100 γρ. μαλακό βούτυρο
- 1 κρόκος αυγού για άλειμμα
- Λίγη ζάχαρη ή σουσάμι για επικάλυψη
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά.
Προσθέτουμε τα αυγά και το χλιαρό γάλα και ξεκινάμε το ζύμωμα. Μόλις αρχίσει να δένει η ζύμη, προσθέτουμε σταδιακά το μαλακό βούτυρο συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία, μαλακή και ελαστική ζύμη.
👉 Το μικρό μυστικό:
Μην βιαστείς στο ζύμωμα! Όσο περισσότερο δουλευτεί σωστά η ζύμη, τόσο πιο “ίνες” και αφράτη υφή θα έχει το μπριός 😍
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο για περίπου 1–1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
Χωρίζουμε σε μικρές μπάλες και τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα τη μία δίπλα στην άλλη.
Αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για περίπου 30–45 λεπτά.
Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη ή σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20–25 λεπτά μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Tips
- Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά.
- Αν η ζύμη κολλάει ελαφρά, μην προσθέσεις πολύ αλεύρι γιατί θα χάσει την αφράτη υφή.
- Για ακόμα πιο βουτυρένιο αποτέλεσμα, άλειψε το μπριός με λίγο λιωμένο βούτυρο μόλις βγει από τον φούρνο.
- Διατηρείται μαλακό για 2–3 μέρες αν το σκεπάσεις καλά.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
