🍫 Πάστα ταψιού με λευκή κρέμα και γκανάζ σοκολάτας

Αν αγαπάτε τα σπιτικά γλυκά που θυμίζουν ζαχαροπλαστείο, αυτή η πάστα ταψιού είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε. Ένα αφράτο σοκολατένιο παντεσπάνι, σιροπιασμένο όσο πρέπει, καλύπτεται με βελούδινη λευκή κρέμα και στο τέλος με μια πλούσια γκανάζ σοκολάτας.

Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που κόβεται σε όμορφα κομμάτια σαν μικρές πάστες και εντυπωσιάζει σε κάθε τραπέζι. Είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές ή απλώς όταν θέλετε ένα γλυκό που θυμίζει παλιό καλό ζαχαροπλαστείο.

🥘 Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 6 αυγά

• 6 κ.σ. ζάχαρη (κοφτές)

• 6 κ.σ. αλεύρι (κοφτές)

• 4 κ.σ. κακάο (γεμάτες)

• 4 κ.σ. σπορέλαιο

• 1 βανίλια

• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (κοφτά)

Για το σιρόπι

• 2 κούπες νερό

• 2 κούπες ζάχαρη

• 1 βανίλια

• 2 κ.σ. κονιάκ ή άλλο ποτό (προαιρετικά)

• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού ή 1 κ.σ. γλυκόζη

👩‍🍳 Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι

1️⃣ Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 3–4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν.

2️⃣ Προσθέτουμε τη βανίλια.

3️⃣ Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.

4️⃣ Ρίχνουμε σιγά-σιγά το σπορέλαιο και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ώστε να διατηρηθεί ο όγκος του μείγματος.

5️⃣ Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί διαστάσεων περίπου 35×30 εκ.

6️⃣ Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 10 λεπτά.

Για το σιρόπι

1️⃣ Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για περίπου 2–3 λεπτά.

2️⃣ Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και προαιρετικά το κονιάκ.

3️⃣ Σιροπιάζουμε το παντεσπάνι όσο είναι ζεστό και το αφήνουμε να κρυώσει.

🤍 Για τη λευκή κρέμα

Υλικά

• 2 κονσέρβες μορφατ (κρύες)

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397–400 γρ.)

• 1 βανίλια

Εκτέλεση

1️⃣ Χτυπάμε τη μορφατ μέχρι να γίνει σαντιγί.

2️⃣ Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια.

3️⃣ Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία κρέμα.

4️⃣ Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κρύο παντεσπάνι.

5️⃣ Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

🍫 Για τη γκανάζ σοκολάτας

Υλικά

• 200 γρ κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)

• 150 γρ γάλα εβαπορέ

• 1 κ.σ. μέλι ή γλυκόζη

Εκτέλεση

1️⃣ Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να βράζει.

2️⃣ Το ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα.

3️⃣ Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γίνει ομοιογενές μείγμα.

4️⃣ Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει βελούδινη γκανάζ.

5️⃣ Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα.

6️⃣ Βάζουμε ξανά το γλυκό στο ψυγείο για 1–2 ώρες.

⭐ Tips

✔ Για πιο ωραία εμφάνιση πασπαλίστε με λευκές νιφάδες σοκολάτας.
✔ Για καθαρές φέτες σκουπίζετε το μαχαίρι μετά από κάθε κοπή.
✔ Το γλυκό γίνεται ακόμη καλύτερο αν μείνει λίγες ώρες στο ψυγείο πριν σερβιριστεί.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Tzeni Tsanaktsidou – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr