Ένα κλασικό ελληνικό φαγητό κατσαρόλας που συνδυάζει το ζουμερό μοσχαράκι με τη δροσιά της αγκινάρας και το άρωμα του άνηθου. Λεμονάτο, ελαφρύ και γεμάτο γεύση, είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
- 1.200 γρ. μοσχαράκι σε μερίδες
- 4 φρέσκες αγκινάρες
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Χυμός από 1/2 λεμόνι
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Φρέσκος άνηθος
- Λίγο κουρκουμά
- Λίγο κύμινο
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
Προσθέτουμε τις αγκινάρες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κουρκουμά και το κύμινο.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια τελευταία βράση.
Σερβίρουμε ζεστό.
Tips
- Μην βάλεις πολύ λεμόνι από την αρχή
- Το σιγόβρασμα κάνει το κρέας λουκούμι
- Ο άνηθος μπαίνει στο τέλος για άρωμα
- Μπορείς να το συνοδεύσεις με ρύζι ή πατάτες
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:http://totrypiosourotiri
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
