Δεν χρειάζεται ψήσιμο, ετοιμάζεται εύκολα και είναι ιδανική για γιορτές, τραπέζια ή όταν θέλουμε ένα εντυπωσιακό γλυκό χωρίς κόπο. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο σωστό βούτηγμα των μπισκότων: πρέπει να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν. Με λίγη βανίλια και προαιρετικά μια διακριτική νότα λικέρ, αυτή η τούρτα γίνεται πραγματικά ακαταμάχητη. Ακόμη καλύτερη την επόμενη μέρα!
Μερίδες: 8–10 κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος αναμονής: τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο
Κατηγορία: Γλυκά χωρίς ψήσιμο
ΥΛΙΚΑ
-
400 γρ. μπισκότα τύπου Marie (περίπου 55–60 τεμάχια)
-
300 ml δυνατό κρύο καφέ
-
2 κουταλιές της σούπας λικέρ τύπου μπράντι ή πόρτο (προαιρετικά)
-
250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
-
200 γρ. ζάχαρη άχνη
-
4 παστεριωμένοι κρόκοι αυγών
-
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
-
1 πρέζα αλάτι
Για διακόσμηση (προαιρετικά):
-
40 γρ. τριμμένο μπισκότο
-
1 κουταλιά της σούπας κακάο
-
30 γρ. αμύγδαλο φιλέ ή κροκάν
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
-
Στρώνουμε τη βάση μιας φόρμας 20–22 εκ. με αποσπώμενο πάτο ή επιλέγουμε μια πιατέλα για ελεύθερο στήσιμο. Μπορούμε να βάλουμε το σκεύος για λίγα λεπτά στο ψυγείο ώστε να βοηθήσουμε το σωστό «δέσιμο» της τούρτας.
-
Σε βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τον κρύο καφέ με το λικέρ (αν χρησιμοποιήσουμε). Δεν προσθέτουμε πολλή ζάχαρη ώστε να ισορροπεί με τη γλυκιά κρέμα.
Η είδηση της ημέρας
Ετοιμάζουμε την κρέμα:
-
Χτυπάμε το βούτυρο με το αλάτι σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2–3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει ανοιχτό χρώμα. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο.
-
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη σε 2–3 δόσεις, χτυπώντας καλά κάθε φορά και καθαρίζοντας τα τοιχώματα του μπολ για ομοιογενές αποτέλεσμα.
-
Ρίχνουμε τους κρόκους έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη μέχρι να έχουμε μια λεία, βελούδινη κρέμα.
(Αν η κρέμα δείχνει να «κόβει», συνεχίζουμε το χτύπημα ή τη βάζουμε για 5 λεπτά στο ψυγείο και ξαναχτυπάμε.)
Συναρμολόγηση:
-
Βουτάμε κάθε μπισκότο στον καφέ για 1–2 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Πρέπει να είναι υγρό αλλά να κρατάει το σχήμα του.
-
Τοποθετούμε μια στρώση μπισκότων στη βάση της φόρμας, καλύπτοντας καλά όλη την επιφάνεια.
-
Απλώνουμε από πάνω μια λεπτή και ομοιόμορφη στρώση κρέμας (3–4 κουταλιές).
-
Συνεχίζουμε εναλλάσσοντας στρώσεις μπισκότων και κρέμας, τελειώνοντας με κρέμα στην επιφάνεια. Λειαίνουμε με σπάτουλα.
-
Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Η ξεκούραση αυτή είναι καθοριστική για να μαλακώσουν τα μπισκότα και να κόβεται όμορφα η τούρτα.
Διακόσμηση & Σερβίρισμα:
-
Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με κακάο, τριμμένο μπισκότο ή αμύγδαλο φιλέ. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά αν χρησιμοποιήσαμε φόρμα.
Για καθαρές φέτες, χρησιμοποιούμε μαχαίρι ζεστό και στεγνό. Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
Κείμενο – Συνταγή – Media: i-diakopes.gr
