Πατάτες με μελιτζάνες στον φούρνο – νόστιμο, χορταστικό και οικονομικό
Ένα απλό ταψί με υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στο σπίτι. Πατάτες, μελιτζάνες και σάλτσα ντομάτας δένουν υπέροχα και με λίγο τυρί από πάνω γίνεται ένα πιάτο που δεν του λείπει τίποτα. Ιδανικό για καθημερινό τραπέζι και τέλειο ακόμα και ως συνοδευτικό.
ΥΛΙΚΑ
-
6–7 πατάτες
-
2 μέτριες μελιτζάνες
-
1 κρεμμύδι
-
3 σκελίδες σκόρδο
-
100 γρ. σκληρό τυρί τριμμένο
-
1 κουτί ντομάτες κονκασέ (ή 4 φρέσκες ντομάτες + 150 ml νερό)
-
Αποξηραμένος βασιλικός
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Φυτικό λάδι για σοτάρισμα
Η είδηση της ημέρας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες ή ροδέλες. Τις βάζουμε σε νερό για περίπου 15 λεπτά ώστε να ξεπικρίσουν. Στραγγίζουμε, τις σκουπίζουμε καλά και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον βασιλικό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.
Τρίβουμε το τυρί.
Σε ένα ταψί απλώνουμε λίγη από τη σάλτσα ντομάτας. Στρώνουμε εναλλάξ μελιτζάνες και πατάτες και καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180–200°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ωραίο χρώμα.
Σερβίρεται ζεστό και γίνεται ανάρπαστο 🍆🥔🧀
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας : πηγη
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
