Όταν οι ντομάτες είναι στην εποχή τους, αξίζει να δοκιμάσεις αυτή την απλή και φυσική σάλτσα ντομάτας χωρίς βράσιμο. Η διαδικασία είναι πιο εύκολη απ’ όσο φαντάζεσαι και το αποτέλεσμα πιο φρέσκο, αρωματικό και υγιεινό.
Πολλοί έχουν συνηθίσει τη σάλτσα ντομάτας να σιγοβράζει για ώρες, όμως αυτή η εκδοχή αποδεικνύει ότι μπορείς να πετύχεις εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα χωρίς κόπο και χωρίς συντηρητικά.
Υλικά (Εκδοχή 1)
- Ντομάτες ώριμες
- Αλάτι
- Καυτερές πιπεριές
- Σκόρδο
- Φρέσκος μαϊντανός
Υλικά (Εκδοχή 2)
- Ντομάτες τύπου πελτέ (pelati)
- Αλάτι
- Θυμάρι
- Φρέσκος βασιλικός
- Μαϊντανός
Εκτέλεση (Εκδοχή 1)
Πλένουμε τις ντομάτες και τις βυθίζουμε για 1–2 λεπτά σε βραστό νερό, ώστε να ξεφλουδίζονται εύκολα. Τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αν οι ντομάτες είναι λίγο ξινές, μπορούμε να προσθέσουμε μια πρέζα ζάχαρη.
Ψιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τον μαϊντανό και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα και κλείνουμε καλά.
Για καλύτερη συντήρηση, τοποθετούμε τα βάζα σε φούρνο στους 90°C για περίπου 90 λεπτά (παστερίωση). Αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στον φούρνο.
Εκτέλεση (Εκδοχή 2)
Χαράζουμε ελαφρά τις ντομάτες και τις ζεματάμε σε βραστό νερό για να αφαιρέσουμε τη φλούδα.
Τις πολτοποιούμε και προσθέτουμε αλάτι, θυμάρι, βασιλικό και μαϊντανό.
Ανακατεύουμε καλά και αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία παστερίωσης.
Tips
- Προτιμάμε πολύ ώριμες ντομάτες για καλύτερη γεύση
- Χρησιμοποιούμε μικρά βαζάκια για να καταναλώνεται άμεσα μετά το άνοιγμα
- Η παστερίωση βοηθά στη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
- Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
