Οι λαχανοντολμάδες είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ζουμεροί, λεμονάτοι και γεμάτοι αρώματα, θυμίζουν οικογενειακά τραπέζια και χειμωνιάτικη θαλπωρή.
Η συγκεκριμένη συνταγή δίνει αποτέλεσμα “μπουκιά και συχώριο”, με γέμιση πλούσια και σωστά δεμένη.
Υλικά
- 1 μέτριο αφράτο λάχανο
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 1–2 καρότα
- 3 ώριμες ντομάτες
- 500 γρ. ρύζι γλασέ
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο κύμινο
- Χυμός από 1–2 λεμόνια
Εκτέλεση
Ζεματάμε το λάχανο και αφαιρούμε τα φύλλα, κόβοντας τα χοντρά κοτσάνια.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τρίβουμε το καρότο, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ρύζι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση.
Στον πάτο της κατσαρόλας στρώνουμε τα χοντρά κομμάτια από το λάχανο.
Τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες και τους τοποθετούμε σφιχτά τον έναν δίπλα στον άλλο.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ένα ποτήρι νερό και τον χυμό λεμονιού, ανάλογα πόσο λεμονάτο θέλουμε το αποτέλεσμα.
Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και μαγειρεύουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν καλά.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Tips
- Τυλίγουμε σφιχτά για να μην ανοίξουν στο βράσιμο
- Το πιάτο από πάνω βοηθά να κρατηθούν στη θέση τους
- Το λεμόνι στο τέλος απογειώνει τη γεύση
- Όσο κάθονται, γίνονται ακόμα πιο νόστιμοι
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Marina Hatzidaki ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
