Το πολίτικο γαλακτομπούρεκο είναι από τα πιο αγαπημένα ελληνικά σιροπιαστά.
Τραγανό φύλλο, πλούσια κρέμα σιμιγδαλιού και αρωματικό σιρόπι συνδυάζονται σε ένα γλυκό που δύσκολα αντιστέκεσαι.
Το μυστικό του; Το σωστό ψήσιμο και το τέλειο σιρόπιασμα.
🍽️ ΣΥΝΤΑΓΗ
📝 ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 4 αυγά
- 2 βανίλιες
- 50 γρ. βούτυρο
Για το φύλλο:
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 200–250 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 φλούδα λεμονιού
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Κρέμα
Ζεσταίνεις το γάλα με τη ζάχαρη.
Ρίχνεις το σιμιγδάλι και ανακατεύεις μέχρι να πήξει.
👉 Κατεβάζεις από τη φωτιά και προσθέτεις βούτυρο και βανίλιες.
👉 Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία, ρίχνεις τα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα.
2️⃣ Στήσιμο
Βουτυρώνεις ταψί.
Στρώνεις τα μισά φύλλα βουτυρωμένα ένα-ένα.
👉 Ρίχνεις την κρέμα.
👉 Καλύπτεις με τα υπόλοιπα φύλλα (επίσης βουτυρωμένα).
3️⃣ Ψήσιμο
Χαράζεις ελαφρά.
Ψήνεις στους 180°C για περίπου 50–60 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
4️⃣ Σιρόπι
Βράζεις όλα τα υλικά για 5–6 λεπτά.
👉 Ρίχνεις κρύο σιρόπι σε καυτό γαλακτομπούρεκο.
💡 ΜΥΣΤΙΚΑ
👉 Πολύ καλό βουτύρωμα σε κάθε φύλλο
👉 Κρύο σιρόπι + καυτό γλυκό
👉 Μην ανοίγεις συχνά τον φούρνο
👉 Κόψε αφού κρυώσει λίγο για να κρατήσει σχήμα
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Theni Sotiropoulou-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
