Αφράτη μέσα, τραγανή απ’ έξω και γεμάτη αρώματα ελαιολάδου και δενδρολίβανου. Η φοκάτσια είναι από εκείνα τα ψωμιά που μοιάζουν δύσκολα, αλλά με λίγα σωστά βήματα γίνονται απίστευτα εύκολα.
Το μεγάλο μυστικό είναι η υγρή ζύμη και ο σωστός χρόνος ξεκούρασης.
🔸 Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 400 ml χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 1 κ.γ. μέλι ή ζάχαρη
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- Χοντρό αλάτι
- Δενδρολίβανο
🔸 Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το νερό, το μέλι και το αλάτι.
Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και κολλώδης.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και διπλώνουμε απαλά τη ζύμη.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Για καλύτερο αποτέλεσμα, αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο.
Λαδώνουμε καλά το ταψί και μεταφέρουμε μέσα τη ζύμη.
Την ανοίγουμε απαλά με τα χέρια και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
Βρέχουμε τα δάχτυλα με λάδι και κάνουμε τα χαρακτηριστικά λακκάκια.
Ρίχνουμε μπόλικο ελαιόλαδο, χοντρό αλάτι και δενδρολίβανο.
Ψήνουμε στους 220°C μέχρι να ροδίσει καλά.
Μόλις βγει από τον φούρνο, ρίχνουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
✨ Τα μυστικά της τέλειας φοκάτσια
- Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή
- Το αργό φούσκωμα κάνει τις φυσαλίδες
- Μην προσθέτεις extra αλεύρι
- Το πολύ ελαιόλαδο δίνει κρούστα και γεύση
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
