Το καλό ρεβανί δεν θέλει πολλά και περίπλοκα υλικά – θέλει σωστή ισορροπία. Να είναι αφράτο χωρίς να στεγνώνει, να απορροφά το σιρόπι χωρίς να λασπώνει και να έχει εκείνο το άρωμα που σε κερδίζει από την πρώτη στιγμή.
Η συγκεκριμένη εκδοχή ξεχωρίζει χάρη στο ινδοκάρυδο, που δίνει μια πιο γεμάτη υφή και ένα ιδιαίτερο άρωμα που δένει ιδανικά με το σιρόπι λεμονιού. Είναι ένα σίγουρο γλυκό, χωρίς ρίσκο, που θα αρέσει σε όλους.
Υλικά
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 2 ποτήρια ινδοκάρυδο
- 2 φακελάκια μπέικιν πάουντερ
- 8 αυγά
- 2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 βανίλιες
- 1 ποτήρι λάδι
Για το σιρόπι
- 4 ποτήρια νερό
- 2 ποτήρια ζάχαρη
- Φλούδες λεμονιού
Εκτέλεση
Ξεκινάς χτυπώντας τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτεις τα αυγά και συνεχίζεις το χτύπημα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ανοίξει το χρώμα του.
Ρίχνεις το αλεύρι, το ινδοκάρυδο, τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχεις έναν αφράτο χυλό.
Βουτυρώνεις καλά ένα ταψί και απλώνεις το μείγμα ομοιόμορφα. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Για το σιρόπι, βάζεις σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού και αφήνεις να βράσουν μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει ελαφρώς.
Μόλις βγει το ρεβανί από τον φούρνο, το σιροπιάζεις σταδιακά με κουτάλι, ώστε να απορροφήσει σωστά το σιρόπι χωρίς να βαραίνει.
Το αφήνεις να σταθεί καλά πριν το κόψεις, για να “δέσουν” οι γεύσεις και να αποκτήσει την τέλεια υφή.
Tips
- Πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού για πιο έντονο άρωμα
- Το σιρόπι και το γλυκό να είναι και τα δύο ζεστά για καλύτερη απορρόφηση
- Αν το δεις να “το σηκώνει”, βάλε λίγο παραπάνω σιρόπι
- Μην το παραψήσεις για να μείνει ζουμερό και αφράτο
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Μαρίνα Κουβελόγλου – “Οι Προκομμένες/οι – Συνταγές”
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
