Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή αποκτά ιδιαίτερη γεύση με αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας. Είναι εύκολος στην παρασκευή και ιδανικός για ένα γλυκό που συνοδεύει τον καφέ ή το τσάι.
Υλικά
-
1 κούπα λάδι
-
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
-
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
-
3 κούπες ζάχαρη (ή 1½ κούπα μέλι)
-
1 κούπα superfruits (σταφίδες, κράνμπερι, μύρτιλλο, γκότζι μπέρι)
-
2 κούπες νερό
-
Χυμός από 2 πορτοκάλια
-
½ κούπα καρύδια
-
Φλούδα από 1 πορτοκάλι
-
Φλούδα από 1 λεμόνι
-
1 ξυλάκι κανέλας
Η είδηση της ημέρας -
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη (ή το μέλι), τις φλούδες από πορτοκάλι και λεμόνι και το ξυλάκι κανέλας.
Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει βράση για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρωματιστεί.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το χοντρό και το ψιλό σιμιγδάλι.
Το σοτάρουμε για περίπου 4–5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα καρύδια.
Ρίχνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι στο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.
Όταν ο χαλβάς δέσει, τον μεταφέρουμε σε ένα τσέρκι ή σε φόρμα κέικ.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε.
Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγη κανέλα και, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με λίγο γλυκό του κουταλιού.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Pellumbesha Lumi – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
