Τα τυροπιτάρια Κύμης είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Εύβοιας που ξεχωρίζει για την απλότητά της και τη μοναδική της γεύση. Με σπιτικό φύλλο και πλούσια γέμιση από φέτα και αυγό, γίνονται τραγανά απ’ έξω και αφράτα μέσα. Είναι ιδανικά για πρωινό, για το τραπέζι της οικογένειας ή για ένα γρήγορο σνακ που θυμίζει αυθεντική ελληνική κουζίνα.
Υλικά
Για τη ζύμη
-
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
-
Λίγο αλάτι
-
500 γρ. αλεύρι περίπου
-
Περίπου 1 ποτήρι νερό (όσο χρειαστεί)
Για τη γέμιση
-
300–400 γρ. φέτα θρυμματισμένη
-
4 αυγά
-
Λίγο πιπέρι
-
Μια πρέζα αλάτι
-
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανοίγουμε λεπτό φύλλο.
Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τη θρυμματισμένη φέτα, τα αυγά, το πιπέρι, το γιαούρτι και μια μικρή πρέζα αλάτι.
Κόβουμε το φύλλο σε κομμάτια και βάζουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο.
Κλείνουμε τα πιτάκια καλά ώστε να μη φύγει η γέμιση στο τηγάνισμα.
Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα τυροπιτάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν από το λάδι και τα σερβίρουμε ζεστά.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: ΚΥΜΗ Ο ΤΟΠΟΣ ΠΟΥ ΑΓΑΠΗΣΑ Stauroula Milona
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
