Ζύμη για πίτσα & πεϊνιρλί σαν ξυλόφουρνου – το ζυμάρι που δεν αλλάζω!
Αφράτη μέσα, ελαφρώς τραγανή απ’ έξω και με υπέροχη υφή που θυμίζει ξυλόφουρνο. Αυτή η ζύμη είναι η βάση για τέλεια πίτσα αλλά και για αφράτα πεϊνιρλί. Γίνεται εύκολα, φουσκώνει σωστά και δουλεύεται χωρίς δυσκολία. Μόλις τη δοκιμάσεις, δύσκολα την αλλάζεις!
ΥΛΙΚΑ
-
100 γρ. χλιαρό νερό
-
100 γρ. χλιαρό συμπυκνωμένο γάλα
-
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 25 γρ. νωπή)
-
Μια πρέζα ζάχαρη
-
Μισό κ.γ. αλάτι
-
2½ φλιτζάνια τσαγιού περίπου αλεύρι
-
Μέλι στην μύτη του κουταλιού
-
4 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Κίτρινο αλεύρι για το άνοιγμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Σε μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, το χλιαρό γάλα και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
Ρίχνουμε το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει.
Ζυμώνουμε καλά για λίγα λεπτά και σκεπάζουμε τη ζύμη. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 20 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Αφού φουσκώσει, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο (χρησιμοποιούμε κίτρινο αλεύρι για καλύτερη υφή) και ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο για πίτσα ή σε οβάλ σχήμα για πεϊνιρλί.
Τοποθετούμε σε ταψί, απλώνουμε σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε τα υλικά της επιλογής μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), μέχρι να ροδίσει όμορφα η ζύμη και να λιώσουν τα τυριά.
Αποτέλεσμα; Πίτσα και πεϊνιρλί με ζύμη που θυμίζει ξυλόφουρνο 🍕🔥
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Σούλα Λεβέντη–oikalyteres-syntages
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
