Ένα σωστό παντεσπάνι πρέπει να είναι αφράτο, σταθερό και να μένει ψηλό ακόμα κι αφού κρυώσει. Με λίγα υλικά και 3 μικρά μυστικά, μπορείς να πετύχεις αποτέλεσμα σαν ζαχαροπλαστείου χωρίς δυσκολία.
🔸 Υλικά
- 4 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά)
🔸 Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά μέχρι να αφρατέψουν πολύ και να γίνουν ανοιχτόχρωμα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά-σιγά ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.
Ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά ώστε να μη χαθεί ο αέρας του μείγματος.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε στους 170°C μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά εσωτερικά.
Αφήνουμε λίγα λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε.
✨ Τα 3 μυστικά
1️⃣ Πολύ καλό χτύπημα στα αυγά
Εδώ γίνεται όλη η δουλειά. Αν δεν αφρατέψουν σωστά, το παντεσπάνι δεν θα φουσκώσει.
2️⃣ Απαλό ανακάτεμα στο αλεύρι
Δεν χτυπάμε δυνατά μετά το αλεύρι γιατί “χάνεται” ο αέρας.
3️⃣ Δεν ανοίγουμε τον φούρνο νωρίς
Αν ανοίξει πριν σταθεροποιηθεί, μπορεί να πέσει αμέσως.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
