Τα πιο αφράτα πασχαλινά κουλουράκια με άρωμα μαστίχας

🍪 ΣΥΝΤΑΓΗ

Αυτά τα παραδοσιακά κουλουράκια είναι από εκείνα που γεμίζουν το σπίτι με αρώματα και αναμνήσεις. Με διακριτική μαστίχα και τέλεια υφή, έχουν τραγανή επιφάνεια και μαλακή καρδιά.

Ιδανικά για Πάσχα ή για κάθε στιγμή που θέλεις κάτι σπιτικό και αυθεντικό.

🧾 ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. βούτυρο
• 1 φακελάκι αμμωνία
• 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα + χυμό πορτοκαλιού
• 8 κρόκοι αυγών
• 4 ασπράδια
• 520 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• περίπου 900 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μαστίχα
• ασπράδι για επάλειψη

👩‍🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.
3. Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα με τον χυμό και προσθέτουμε τη μαστίχα.
4. Ενώνουμε τα μείγματα.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε απαλά.
6. Προσθέτουμε τα άλευρα σταδιακά μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
7. Πλάθουμε κουλουράκια σε σχήματα.
8. Τα τοποθετούμε σε ταψί και αλείφουμε με ασπράδι.
9. Ψήνουμε στους 150°C για περίπου 25 λεπτά.

💡 TIPS

• Η ζύμη να είναι μαλακή
• Μην βάλεις όλο το αλεύρι μαζί
• Άφησε κενό στο ταψί
• Πρόσθεσε ξύσμα πορτοκαλιού για extra άρωμα

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr