🍫 Κέικ με Κρέμα & Κακάο – Το Viral Γλυκό που Λιώνει στο Στόμα

Αν αγαπάς τα γλυκά με πλούσια κρέμα αλλά δεν θέλεις κάτι βαρύ σαν cheesecake, τότε αυτό το κέικ θα σε κερδίσει από την πρώτη μπουκιά 😍

Η βάση από κακάο γίνεται απαλή και σχεδόν μπισκοτένια, ενώ η αφράτη κρέμα στη μέση θυμίζει κάτι ανάμεσα σε μους και baked cream cake. Το αποτέλεσμα είναι τόσο κρεμώδες που δύσκολα πιστεύεις πόσο εύκολα γίνεται.

Και το καλύτερο; Δεν χρειάζεται καθόλου περίπλοκες τεχνικές 👌

Υλικά για τη ζύμη

• 315 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. κακάο
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• 250 γρ. κρύο βούτυρο
• 6 κρόκοι αυγών
• 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Υλικά για την κρέμα

• 1600 γρ. πηχτή ξινή κρέμα
• 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλια/σαντιγί χωρίς ζάχαρη
• 2 κ.σ. άμυλο πατάτας
• 6 ασπράδια αυγών
• 300 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη

Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τους κρόκους και το κρύο βούτυρο σε κομμάτια.

Ζυμώνουμε γρήγορα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

👉 Το μικρό μυστικό:
Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου 😳
Έτσι η γέμιση γίνεται βελούδινη και δεν “σφίγγει” στο ψήσιμο.

Προσθέτουμε την πουτίγκα και το άμυλο και ανακατεύουμε απαλά.

Στο τέλος ενσωματώνουμε τη ξινή κρέμα.

Συναρμολόγηση

Τρίβουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης σε ταψί με λαδόκολλα.

Απλώνουμε από πάνω όλη την κρέμα.

Τρίβουμε και το δεύτερο κομμάτι ζύμης από πάνω.

Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 60 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στον φούρνο με μισάνοιχτη πόρτα.

Μόλις κρυώσει τελείως, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Tips

• Όσο πιο κρύα είναι η ζύμη, τόσο πιο ωραία τρίβεται.
• Μην παραψήσεις το γλυκό για να μείνει κρεμώδες.
• Την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
• Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα πορτοκαλιού για έξτρα άρωμα.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr