Χταπόδι με λαδόξυδο όπως στα ουζερί – το μυστικό για να γίνει απίστευτα μαλακό
Από τους πιο αγαπημένους μεζέδες της ελληνικής κουζίνας, το χταπόδι με λαδόξυδο θυμίζει ουζερί δίπλα στη θάλασσα. Με σωστό βράσιμο και λίγα απλά υλικά γίνεται τρυφερό, αρωματικό και ιδανικό για μεζέ ή ελαφρύ γεύμα.
ΥΛΙΚΑ
-
1 χταπόδι
-
2 ποτήρια κρασί
-
2 φύλλα δάφνης
-
Πιπέρι κατά βούληση
-
2–3 κόκκοι μπαχάρι
-
50 ml ελαιόλαδο
-
1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη
-
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
-
½ ποτηράκι ελαιόλαδο
-
1–2 σφηνάκια ξύδι
Η είδηση της ημέρας -
1–2 τσιμπιές ρίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Ζητάμε από τον ψαρά να καθαρίσει το χταπόδι. Το τοποθετούμε σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρασί, τη δάφνη, το πιπέρι, το μπαχάρι, το ελαιόλαδο, τη σκόνη σκόρδου και λίγο αλάτι. Συμπληρώνουμε νερό μέχρι να το καλύπτει και βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει καλά.
Σε μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και τη ρίγανη για το λαδόξυδο.
Μόλις βράσει το χταπόδι, το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε περιχύνοντας με το λαδόξυδο.
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
-
Αν είναι κατεψυγμένο, μπορούμε να το τρίψουμε με λίγη μαγειρική σόδα και να το ξεπλύνουμε καλά πριν το μαγείρεμα. Έτσι γίνεται πιο τρυφερό.
-
Ένα ακόμη κόλπο είναι να το βράσουμε λίγο, να πετάξουμε το πρώτο νερό και μετά να συνεχίσουμε το μαγείρεμα με κρασί, ξύδι και μυρωδικά.
-
Προσθέτουμε τη ρίγανη στο τέλος για να μη πικρίσει.
Ένας μεζές που θυμίζει καλοκαίρι και θάλασσα 🐙🍋
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Δέσποινα Μπο– ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
