Γιουβαρλάκια φρικασέ Μυτιλήνης – η παραδοσιακή συνταγή που λιώνει στο στόμα
Τα γιουβαρλάκια φρικασέ της Μυτιλήνης είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ζουμερά, αρωματικά και δεμένα με βελούδινο αυγολέμονο, συνδυάζουν το μοσχαρίσιο κιμά με μυρωδικά και φρέσκα μαρούλια, δημιουργώντας ένα φαγητό γεμάτο νοστιμιά και άρωμα. Είναι ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι και γίνεται ακόμη πιο απολαυστικό όταν σερβίρεται ζεστό.
ΥΛΙΚΑ
Για τα γιουβαρλάκια
-
750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (από κιλότο ή καπάκι)
-
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι μακρύκοκκο
-
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 κ.γ. κύμινο
-
1 αυγό
-
1 κ.σ. ελαιόλαδο
-
Αλάτι, πιπέρι
Για το φρικασέ
-
1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι επιπλέον
-
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
-
2–3 μεγάλα μαρούλια
-
1 καρότο τριμμένο
-
2 αυγά
-
Χυμό από 1–2 λεμόνια
-
1 κ.γ. κορν φλάουρ
-
Περίπου 2 λίτρα νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αυγό, το κύμινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Πλάθουμε στρογγυλά γιουβαρλάκια.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μαρούλια, τα ζεματάμε για 2–3 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια τα κόβουμε στα δύο.
Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε περίπου 2 λίτρα νερό να βράσει. Ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια ένα-ένα. Ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το επιπλέον ρύζι, το τριμμένο καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μαρούλια.
Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 45 λεπτά.
Για το αυγολέμονο, χτυπάμε στο multi τα αυγά με το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα, χτυπώντας ελαφρά για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα μέσα, ανακατεύοντας απαλά.
Το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα – ζεστό, αρωματικό και γεμάτο παράδοση 🤍🍋🍲
Καλή σας όρεξη!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
