Το μυστικό για αφράτα τσουρέκια που πετυχαίνουν πάντα

🥐 ΣΥΝΤΑΓΗ

Τσουρέκια όπως τα θυμόμαστε από παλιά. Αφράτα, μυρωδάτα και γεμάτα αρώματα που γεμίζουν το σπίτι τη Μεγάλη Εβδομάδα. Οι κλασικές συνταγές είναι αυτές που πάντα κερδίζουν.

🧾 Υλικά

15 αυγά
1.200 γρ. ζάχαρη
3.800 γρ. αλεύρι
150 γρ. νωπή μαγιά
2 φακελάκια μπέικιν
2 βανίλιες
1/2 κ.γ. αλάτι
1 ποτήρι χλιαρό νερό
1 λίτρο χλιαρό γάλα
Ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουτάκι πορτοκαλάδα
1 ποτήρι σπορέλαιο
250 γρ. βούτυρο
Μαχλέπι
Κακουλέ
Μαστίχα (προαιρετικά)

👩‍🍳 Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό, λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Σε λεκάνη βάζουμε το μισό αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και την πορτοκαλάδα και τα ρίχνουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά.
Ρίχνουμε το βούτυρο και το λάδι σταδιακά και ζυμώνουμε απαλά.
Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.
Πλάθουμε τα τσουρέκια και τα αφήνουμε άλλη 1 ώρα.
Αλείφουμε με αυγό, βάζουμε σουσάμι ή αμύγδαλο και ψήνουμε στους 170°C.