Ένα απλό αλλά απίστευτα γευστικό φαγητό κατσαρόλας με μελιτζάνες, ντομάτα και αρωματικά μπαχαρικά. Μαλακές, ζουμερές και γεμάτες άρωμα, αυτές οι μελιτζάνες είναι ιδανικές για κάθε τραπέζι.
Υλικά
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 1 ντομάτα κομμένη
- 1 κ.γ. πάστα ντομάτας
- 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Λίγη κανέλα
- Λίγο μπαχάρι
- Λίγο γαρύφαλλο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας, τις ντομάτες και λίγο ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά μέχρι να μείνουν με τη σάλτσα τους.
Σερβίρουμε ζεστό.
Tips
- Μην ανακατεύεις πολύ για να μη λιώσουν
- Τα μπαχαρικά δίνουν όλο το άρωμα
- Θέλει καλό σιγόβρασμα
- Ταιριάζει τέλεια με ρύζι ή φέτα
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Τρύπιο σουρωτήρι !!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
