🍆 Γλυκό μελιτζανάκι κουταλιού – ένα παραδοσιακό αριστούργημα

Το γλυκό μελιτζανάκι κουταλιού είναι ένα από τα πιο ιδιαίτερα παραδοσιακά γλυκά. Μπορεί να ακούγεται παράξενο σε όσους δεν το έχουν δοκιμάσει, όμως η γεύση του είναι πραγματικά μοναδική.

Με σωστό βράσιμο και καλά δεμένο σιρόπι, τα μικρά μελιτζανάκια γίνονται τρυφερά, αρωματικά και γεμάτα γεύση. Το αμύγδαλο και το γαρίφαλο στο εσωτερικό δίνουν ακόμη πιο έντονο άρωμα και κάνουν το γλυκό ξεχωριστό.

Είναι ένα γλυκό που σερβίρεται παραδοσιακά σε μικρό πιατάκι, συνοδευόμενο συχνά από ένα ποτήρι κρύο νερό ή ένα ελληνικό καφέ.

🥘 Υλικά

• 1,5 κιλό μικρά μελιτζανάκια (περίπου 1 κιλό καθαρισμένα)

• 1 κιλό ζάχαρη

• 2 ποτήρια νερό

• 3 λεμόνια

• αμύγδαλα

• καρφάκια γαρίφαλο

• 1 βανίλια

👩‍🍳 Εκτέλεση

1️⃣ Καθαρίζουμε τα μικρά μελιτζανάκια και τα τοποθετούμε σε λεκάνη με νερό και τον χυμό από 2 λεμόνια.

2️⃣ Τα αφήνουμε για περίπου 6 ώρες ώστε να μη μαυρίσουν.

3️⃣ Τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

4️⃣ Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό.

5️⃣ Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να βράσει το σιρόπι.

6️⃣ Πιέζουμε ελαφρά τα μελιτζανάκια για να φύγει το περιττό νερό.

7️⃣ Τοποθετούμε μέσα σε κάθε μελιτζανάκι ένα αμύγδαλο και ένα καρφάκι γαρίφαλο.

8️⃣ Τα ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι και τα βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό.

9️⃣ Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό από ένα λεμόνι και τη βανίλια.

🔟 Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το αποθηκεύσουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ioanna Koulouri – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr