Προφιτερόλ με κρουασανάκια σοκολάτας
Αυτό το γλυκό είναι ό,τι πρέπει όταν θέλετε κάτι εντυπωσιακό αλλά εύκολο. Αφράτη σοκολατένια κρέμα, μαλακά κρουασανάκια και πλούσια γκανάς συνδυάζονται σε ένα προφιτερόλ που τρώγεται… ασταμάτητα.
Υλικά
Για τη βάση και την κρέμα
- 10 κρουασανάκια σοκολάτας κομμένα στη μέση
- 500 γρ. γάλα
- 3 αυγά
- 4 κ.σ. κορν φλάουερ
- 2 κ.σ. κακάο
- 3/4 κούπας ζάχαρη
- 20 γρ. βούτυρο
- 1 βανίλια
- 125 γρ. κουβερτούρα
Για τη διακόσμηση
- 250 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. κουβερτούρα
- 25 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το κορν φλάουερ και το κακάο και ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθούν.
Μόλις το μείγμα ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να γίνει λεία η κρέμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει, χτυπάμε λίγο την κρέμα για να αφρατέψει.
Σε σκεύος βάζουμε λίγη κρέμα, από πάνω στρώνουμε τα κομμένα κρουασανάκια και καλύπτουμε ξανά με κρέμα.
Χτυπάμε τη φυτική κρέμα μέχρι να γίνει σαντιγί και απλώνουμε από πάνω.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και το ηλιέλαιο. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και περιχύνουμε το γλυκό.
Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά πριν το σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Αλεξάνδρα Κυριάκη – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
