Αυτή η σούπα με πίκλες είναι κρεμώδης, ελαφρώς ξινούτσικη και απίστευτα εθιστική! Με τρυφερές πατάτες, γλυκά καρότα και αρωματικές πίκλες που σιγοβράζουν σε έναν πλούσιο, ζεστό ζωμό, δημιουργεί ένα πιάτο γεμάτο χαρακτήρα και θαλπωρή. Είναι μια συνταγή εμπνευσμένη από την ανατολικοευρωπαϊκή κουζίνα που συνδυάζει απλά υλικά με έντονη γεύση – ιδανική για τις μέρες που θέλεις κάτι διαφορετικό αλλά απόλυτα comfort.
Screenshot
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 6
ΥΛΙΚΑ
-
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
-
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 καρότα, τριμμένα ή σε μικρά κυβάκια
-
3 φλιτζάνια πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
-
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
-
1 φλιτζάνι πίκλες άνηθου, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
-
½ φλιτζάνι από τον χυμό της πίκλας (ρυθμίζουμε ανάλογα με το πόσο ξινή τη θέλουμε)
-
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα
-
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
-
Προαιρετικά: φρέσκος άνηθος για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1️⃣ Σοτάρισμα βάσης
Σε μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4–5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
2️⃣ Προσθήκη λαχανικών
Ρίχνουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά ακόμη.
3️⃣ Βράσιμο
Προσθέτουμε τις πατάτες και τον ζωμό. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4️⃣ Δέσιμο της σούπας
Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος (ή την ξινή κρέμα) με το αλεύρι μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Το προσθέτουμε σταδιακά στη σούπα, ανακατεύοντας απαλά.
5️⃣ Η χαρακτηριστική γεύση
Προσθέτουμε τις πίκλες και τον χυμό τους. Σιγοβράζουμε για 5–10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσοχή: δεν αφήνουμε να βράσει δυνατά για να μη «κόψει» η κρέμα.
6️⃣ Τελικές πινελιές
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε σε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε ζεστή, με φρέσκο άνηθο αν θέλουμε.
✨ Μικρά Μυστικά
-
Για πιο έντονη γεύση, προτιμήστε ξινή κρέμα αντί για κρέμα γάλακτος.
-
Μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο ή λουκάνικο για πιο χορταστική εκδοχή.
-
Ρίχνετε τον χυμό της πίκλας σταδιακά για να ελέγχετε την οξύτητα.
Η φυσική κρεμώδης υφή από τις πατάτες, η γλυκύτητα των καρότων και η ζωηρή οξύτητα της πίκλας δημιουργούν μια σούπα απόλυτα ισορροπημένη και γεμάτη χαρακτήρα. Μια ιδιαίτερη αλλά αγαπημένη συνταγή που θα σας εκπλήξει ευχάριστα!
Συνταγή: i-diakopes.gr
