Τραγανός γαύρος στο φούρνο

Ένας εύκολος τρόπος να απολαύσουμε γαύρο τραγανό σαν τηγανητό, αλλά ψημένο στον φούρνο και με λιγότερα λάδια.

Υλικά

• 500 γρ φρέσκος γαύρος καθαρισμένος

• αλάτι

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι

• 1 κ.γ. ρίγανη

• προαιρετικά: ½ κ.γ. γλυκιά ή καυτερή πάπρικα

• λεμόνι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τον γαύρο, αφαιρούμε κεφάλια και εντόσθια και τον στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Το καλό στέγνωμα είναι βασικό για να γίνει τραγανός.

2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα (ή 230°C στις αντιστάσεις) και βάζουμε μέσα το ταψί για να ζεσταθεί καλά.

   Η είδηση της ημέρας

   Πέθανε ο Γιώργος Μακρόπουλος

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ρίγανη, το πιπέρι και την πάπρικα.

4. Αλατίζουμε ελαφρά τον γαύρο, τον ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τον περνάμε από το μείγμα αλευριού και σιμιγδαλιού. Τινάζουμε το περίσσευμα.

5. Βγάζουμε το καυτό ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα ή αλείφουμε με λίγο λάδι και απλώνουμε τον γαύρο σε μία στρώση χωρίς να ακουμπάει.

6. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

7. Αν θέλουμε πιο έντονο χρώμα, βάζουμε 1–2 λεπτά στο γκριλ στο τέλος.

8. Σερβίρουμε αμέσως με λεμόνι και λίγη ρίγανη.

Tip

• Σιμιγδάλι για τραγανότητα: κάνει την κρούστα να θυμίζει τηγανητό.

• Καυτό ταψί: βοηθά να δημιουργηθεί αμέσως κρούστα.

• Μην στριμώχνετε τον γαύρο: ψήστε σε δύο δόσεις αν χρειάζεται.

• Air fryer: 200°C για 8–10 λεπτά.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:https://www.xrysessyntages.gr/
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr