Τα αυγά με ντομάτα είναι ένα από τα πιο απλά αλλά και πιο νόστιμα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με λίγα υλικά και γρήγορη εκτέλεση, γίνεται ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και γεύση που ταιριάζει τέλεια με φρέσκο ψωμί και λίγη φέτα.

Υλικά

• 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη

• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

• 1 μικρή πιπεριά κέρατο (προαιρετικά)

• 4–5 αυγά

• λίγο ελαιόλαδο

• αλάτι

• πιπέρι

• γλυκιά πάπρικα

• λίγο κουρκουμά

  Η είδηση της ημέρας

  Αύγουστος ο μήνας της Παναγίας – Ξεκινάει η νηστεία, από τι νηστεύουμε και πόσο;

• 1 κοφτή κ.σ. ζάχαρη

• ½ ποτήρι νερό

• 1 κύβο ζωμού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, την πάπρικα και τον κουρκουμά.

Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει.

Σπάμε μέσα τα αυγά και τα αφήνουμε να ψηθούν όσο θέλουμε.

Σερβίρουμε ζεστό.

⭐ Tip
Ταιριάζει τέλεια με φέτα και φρέσκο ψωμί για βούτες.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr