ΣΥΝΤΑΓΗ
🥮 Υλικά
• 1 κιλό καρύδια (μισά αλεσμένα, μισά ψιλοκομμένα)
• 1 κιλό φύλλο για μπακλαβά
• 1,2 κιλά ζάχαρη
• 250 γρ. βούτυρο
• 1 λεμόνι (χυμός)
• 1 λίτρο νερό
• 250 ml νερό
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Ανακατεύουμε τα καρύδια με λίγη ζάχαρη.
2️⃣ Ετοιμάζουμε δύο σιρόπια: ένα ελαφρύ και ένα πιο πηχτό.
3️⃣ Βράζουμε το πρώτο σιρόπι (νερό + ζάχαρη) για περίπου 15 λεπτά και προσθέτουμε λεμόνι.
4️⃣ Βράζουμε το δεύτερο σιρόπι ξεχωριστά για 5 λεπτά μέχρι να γίνει πιο πυκνό.
5️⃣ Λιώνουμε το βούτυρο.
6️⃣ Στρώνουμε 6–7 φύλλα στο ταψί, βουτυρώνοντας ενδιάμεσα.
7️⃣ Προσθέτουμε γέμιση καρυδιών και συνεχίζουμε εναλλάξ φύλλα και γέμιση.
8️⃣ Τελειώνουμε με φύλλα, χαράζουμε και περιχύνουμε με βούτυρο.
9️⃣ Ψήνουμε στους 150°C για περίπου 60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
🔟 Ρίχνουμε πρώτα το κρύο σιρόπι και αφού κρυώσει τελείως, προσθέτουμε και το δεύτερο.
Αφήνουμε να σταθεί καλά για να απορροφήσει τα σιρόπια και να γίνει τέλειος.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: i-diakopes.gr
